لأوروبا والاستفادة من كل ما وصل إليه العلم وأوصى بتعيين تلميذه رفاعة الطهطاوى إماماً لأعضاء البعثة العلمية الأولى إلى باريس وأوصى الطهطاوى بأن يفتح عينيه وعقله وأن يُدوّن يوميات عن رحلته وهذه اليوميات هي التي
نشرها الطهطاوي بعد ذلك فى كتاب تخليص الإبريز في تلخيص باريز شارك الشيخ حسن العطار محمد على مراحل تطوير وبناء نهضة مصر الحديثة فأشرف على إنشاء أول مدارس عرفتها مصر في العصر الحديث مثل مدرسة الألسن والطب والهندسة والصيدلة وأسند مهمة إدارتها إلى من قام على إعدادهم من تلاميذه من أمثال رفاعة الطهطاوي ومحمد عياد الطنطاوي واختير العطار رئيسا لتحرير أول جريدة عربية مصرية هي الوقائع الرسمية التي أنشأها محمد علي سنة ۱۸۸ وجعلها لسان حال الحكومة والجريدة الرسمية للدولة ولعل سر اختياره كأول محرر للوقائع المصرية يكمن وراء جمال أسلوبه في الكتابة
أصبح العطار شيخاً للأزهر وهو في الرابعة والخمسين من عمره وذلك سنة ١٨٣٠ م ١٢٤٦ هـ وظل - من موقعه الجديد - يواصل دفاعه عن علوم النهضة وضرورة الأخذ بها من الناحية الشرعية فواجه الشيخ حسن العطار رافضي العلم الحديث ممن رأوا دراسة الطب بتشريح جسد الإنسان حرام وحين حاول أحد الطلاب قتل الطبيب كلوت بك أثناء تشريحه جثة في مشرحة مدرسة الطب بأبي زعبل ظنا منه أنه يدافع عن الإسلام وتصدى له الطلاب وحموا الأستاذ أن يصاب بسوء وقف شيخ الأزهر حسن العطار في امتحان مدرسة الطب يصدع برأي الدين في تعليم الطب ويشيد بفائدته في تقدم الإنسانية فكانت هذه الشجاعة فى إحقاق الحق بمثابة الفتوى التي اعتبرت نقطة انطلاق للتعليم الطبي قال عنه المؤرخ عبد الرحمن الرافعي كان الشيخ حسن العطار من علماء مصر الأعلام امتاز بالتضلع فى الأدب وفنونه والتقدم في العلوم العصرية وافته المنية عام ١٢٥٠هـ سنة ١٨٣٥م
من